Pro Food:创业慢食

作者:庾橙

<p>随着最近对“Pro Food”这一术语的定义及其核心原则,一些读者质疑Pro Food和Slow Food之间的区别</p><p>而不是试图自己回答这个问题,因为我对慢食有点熟悉,所以我愿意让别人帮忙决定</p><p> Pro Food主要致力于推动企业家解决我们面临的复杂食品系统挑战的兴趣</p><p>通过吸引这些人才和能源到可持续食品,从农业到零售再到家庭烹饪,我相信这笔资金将用于支持他们的努力(关于这一主题的新帖子)</p><p> Pro Food不会通过采取其中一种方式来辩论当前的问题</p><p>已经发生了很多事情,我相信如果要为我们的食品问题找到创新的解决方案,那么可以更好地利用花在这场辩论上的宝贵时间和精力</p><p>慢食已经成功地重建了食品和风土之间的联系20年</p><p>在易卜拉欣的每个Terra Madre会议上最成功的活动一直是这项运动的发源地,并且是Salone del Gusto</p><p>此活动包括来自世界各地的当地美食,由工匠自己准备和展示</p><p>在体育运动诞生的欧洲,重点是恢复当地文化的烹饪表现</p><p>当慢食穿过池塘并到达美国时,需要一段时间才能找到它的脚,因为我们独特的饮食文化已经经历了数十年的同质化压力,这在很大程度上要归功于主导产业</p><p>食物系统</p><p>每个地区都有自己特定的烹饪传统,在某些情况下可以追溯到该国的建国</p><p>此外,我们的移民新移民带来了他们自己的食物传统,但很快发现他们需要适应当地的食物</p><p>慢食美国愿景:食物是一种共同语言和普遍权利</p><p>美国的慢食设想这样一个世界,每个人都可以吃到对他们有益的食物,对那些种植它有益于地球的人有益</p><p>慢食美国使命:在食物系统中创造戏剧性和持久的变化</p><p>我们将美国人与人,传统,植物,动物,肥沃的土壤和生产食物的水重新联系起来</p><p>我们努力推动食品政策,生产实践和市场力量的转变,以确保我们所吃食物的公平性,可持续性和享受</p><p>慢食美国最近开始认真解决粮食政策问题,这是由去年秋天在旧金山举行的第一次全国会议的慢食国引发的</p><p>其他组织已率先制定政策制定工作,以改变我们的食物体系,包括现在的食物民主!变化的根源(特定于加利福尼亚州),有机农业研究基金会(OFRF)和农业与贸易政策研究所(IATP),仅举几例</p><p> Pro Food致力于振兴美国食品体系的创业方面,其明确目的是重新建立食品和食品来源之间的联系,并以新的和创新的方式将食客和农民聚集在一起</p><p>这一特别重点将重振商业意识,融入当地食品的可持续生产,分配,准备和消费的企业精神,适应整个产业链的各个层面</p><p>更多关于Pro Food和Slow Food的信息:•Huffington Post:企业家的可持续食品成熟度•Huffington Post:关闭农场以消除知识差距•美国慢食:良好,清洁和公平•慢食美国:从盘子到地球•慢食国际:我们做什么我期待您就解决我们的粮食系统问题的这两项重要努力发表意见,....